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Einkochen im Pressure Canner ist die geeignete Methode für das Einkochen von Fleisch Fisch und GemüseDh. Für diese Lebensmittel sind zum Abtöten der Keime und Sporen Temperaturen über 100 Grad erforderlich die im normalen Wasserbad nicht erreicht werden.
Für alle schwach säurehaltigen Lebensmittel mit einem PH-Wert größer als 46.
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